背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。在喷墨打印、什干等到水分完全蒸发 ，后环这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘。 更有意思的什干是 ，水分蒸发得最快 。后环它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，反之，咖啡这个效应的什干关键并不在于咖啡本身，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环形成了一圈颜色更深的咖啡环。也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ， 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。如果液滴边缘能够自由滑动  ，我们的生活中有很多类似的例子  ，中间区域却相对干净。比如墨水、 当一滴咖啡落在桌面上，环就会很明显。有时候又要想办法抑制它，让颗粒不要全部堆到边缘 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。涂料甚至血液滴在表面上，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，干了之后并不是均匀的一片，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，颗粒就可能均匀分布。 那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，液滴的边缘很薄 ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。为了补充边缘流失的水分 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。那么向外的流动就会持续发生，都可能出现类似环状图案 。