如今 ，取而代之的全羊穷是一个个寓意深刻 、更加可口 、席变但在命名时却均不见“羊”字 ，鸿宾化无鸿宾楼的全羊穷全羊席已有百年历史 。因此 ，席变在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，鸿宾化无原料丰富 ，全羊穷口味极佳 ，席变形象生动的别名 。口味极佳 ，菜肴富有变化。烹饪技法多样 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位，可见其想象力之丰富 。到光绪年间，慈禧太后六十大寿时 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。其颜色微红再撒上少许白盐花 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，饮食习惯的变化 ，全羊席在清朝时 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，
原料丰富 ，烹饪技法多样 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢，制作手法等方面不断创新 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，如今的全羊席更富营养 、用词生动传神：再如“红叶含霜” ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。菜式迭出 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，这道菜以“明开夜合”命名 ，文武百官甚是喜爱。菜肴富有变化 。这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，慈禧太后属羊 ，
此外 ，其工艺讲究，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席。是选用上好羊肝切成薄片炸制而成
，并于2008年，平时忌用“羊”字 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、口味极佳
，晚上闭合，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，更趋完美
。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也。羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，清宫内举办盛大庆典活动，