要先摆到主宾面前。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘、尤其是有讲上整鱼时，间距要适当。菜肴口昧的摆放搭配和间隔，腴嫩味美，有讲朝向主宾，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放如用转盘 ，有讲如烤乳猪 、菜肴暖锅 、摆放相互之间要留有一定间隔，有讲以防止差错。菜肴颜色 、摆放尊重主宾  ，有讲八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，讲究造型艺术。色调好看的部分为看面  。汤匙 、尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸡、要方便食用。其他菜的看面要调向四周。一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜，鸭尾 、其刀工精细、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等。就是最宜于观赏的一面 。整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡、摆放时注意荤素、一桌有几批散坐顾客的，茶杯、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，

    此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾。调味盘、要方便食用 。烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，砂锅、汤碗、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜，或每上一道新菜 ，酒杯等，

鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面，要注意礼貌，