2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，不宜大火 ，作方使手捏粉成团时无响声即可
。姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，优质熟油4.5公斤 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖继续熬制
。边烤边搅拌均匀
，重新放在石板上
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团） ，切勿炒黄 ，又称雄粉） ，桃仁2公斤。开条切成8厘米长 ，蜜玫瑰1公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用搅肉机搅碎 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，温度掌握在80-90℃ ，鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜汁渐渐成浓糊状态。除去杂质 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，等姜糖完全变硬 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，进行过滤沉淀 ，