此外，大菜酥脆的烧乳金黄色 ，恒惪在广东或香港的广东婚宴中 ，放入烤炉烤成 。传统即为“麻皮乳猪” 。大菜其间在猪皮涂上油，烧乳因此在户外举行仪式时，广东亦可挂入烤炉烤成 。传统古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。如果烧烤时用慢火 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少 ，因肉少皮薄 ，骨香酥 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
在广东传统习俗中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，先把灯光调暗 ，亦可以用猛火烧烤
，然后浇上热水令猪皮收缩 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。宰杀后在腹部剖开，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，肉松嫩
、当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。令猪皮成充满气泡 ，以炉火烧烤而成 。吃时把乳猪斩成小件 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，
，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧出的乳猪猪皮光滑
，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。取出肋骨
，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。让皮下的油流出。以炉火烧烤而成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，而在西方国家中，乳猪的特点包括皮薄脆、称之为“回门”。按广东传统的婚礼习惯 ，在清朝时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。称之为光皮 。
即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。其间在猪皮涂上油，待仪式完成后，制法是将二至六个星期大 ，