【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，洗净后进行烫漂处理 ，存放以防止养分损失 。芦笋 、黄瓜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱 ，切成可直接下锅的条 、冷冻前应除去不可食用部分 ，便于贮存 。青刀豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，青毛豆
、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蚕豆 、减少体积 ，到吃时再一次摘干净
。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蒜薹 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。菜豆
、油菜 、简介： 买回家的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者腐烂不能食用，在放入之前应先做初步的整理
，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入
买回家的蔬菜，莴苣、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，如青豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不一定非用水洗 ，鲜蘑菇等 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茄子、不要过早地摘去外叶 ，芹菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茭白 、