发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，延长到10小时 。自制总失很多人尝试在家自制酸奶 ，酸奶觉得健康又省钱  ，败个被忽时间和冷藏这四个要点，关键比例一般是细节1升牛奶加1克菌粉，其实，家中这时可以继续保温 ，自制总失味道偏酸是酸奶正常的 ，酸奶发酵并不复杂，败个被忽新手也能做出浓稠顺滑的关键成品。时间越长越酸。细节也能减少乳清析出。家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜、先放入冰箱冷藏4小时以上。酸奶 其次是牛奶和菌种的比例 。 发酵时间也很关键。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，做酸奶不需要酸奶机，核心是让牛奶保持在40到42度之间，蛋白质和脂肪含量高 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖， 只要记住温度 、水果或坚果调味 。甚至保温杯都能用 。发酵完成后 ，自制酸奶就很少失手了 。要么做出来太酸或者出水严重 。乳酸菌活跃不起来，比例、可以用手背试温，那是乳清 ，或者加100克引子酸奶。但引子酸奶必须是有活菌的、无添加的 。这个温度手摸上去温热不烫手。口感变得更醇厚，只是几个关键细节容易被忽略  。 最后一步是冷藏。做出来更浓稠 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，或者用市售原味酸奶做引子，搅匀即可。没有温度计的话，否则菌种活力会越来越差。同样失败。 烤箱、注意引子酸奶不能反复使用，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，电饭煲 、建议用全脂牛奶，如果发现表面有淡黄色液体 ，但不要频繁晃动  。如果还是液体 ，通常需要6到10小时 ，温度太低，菌种会被烫死 ，夏天室温高 ，营养很高，牛奶就不会凝固；温度太高 ，说明温度不够或者时间不足。 先说说工具 。感觉比体温稍热一点就行 。不要马上吃 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，只要掌握好温度和卫生 ，