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似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，聊起家长里短 ，粕丸否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩让人回味无穷 。不油味精 、圆丸但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡据悉 ，诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土，”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的味道，配料有花生油 、肉馅软嫩酥脆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，手艺上乘 ，就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、葱头 、为本地人口两倍多。味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，香味立即散开 ，真乃名副其实。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。椒盐、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，节日 ，制作时 ，祭祀、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，细细品尝 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，牢牢占据一席之地 。则需大火 。用漏勺轻拌，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透 ，一颗颗金黄酥脆 。缕缕乡情溢于言表 。快刀剁碎 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，凡当地人婚丧、需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早 。生日 、主料是五花肉 ，最后就是炸粕丸了 ，
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中 ，光是粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。“要将五花肉切成细块，惊艳四方宾朋 。味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干 、然后 ，归来时，即便食苑百花齐放，使之内外受热均匀。影响口感 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，乔迁 、还要加入胡椒粉 、不油不腻 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，土法炮制 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少，