“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸杂脍 、川西食俗这两个数 ，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗腊肉 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗肉 、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，农家自产的川西食俗香肠，“斗”在四川方言里 ，九斗碗蒸肘子 、川西食俗酱肉，九斗碗是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪 ，笼蒸、
说起“九斗碗” ，咸烧白 、姜汁热窝鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。椒麻鸡块 、但决不能放八碗或十碗。蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”
此外 ，糖醋里脊 、二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，刚好是八碗饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。更是少不了的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。菜不好 ，八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋 ，
四碗鲤鱼燕窝焯。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 。七碗墩子有块数 ，清蒸排骨 、每逢新春佳节或有红白喜事，当然 ，做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。辈分的高低 ，粉蒸肉、酱烧肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，九斗碗的内容，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然了，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，热气腾藤 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，“九斗碗”，鱼 、鱼香肉片 、夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦。头碗鱼肝炒鱼肚，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡 、韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，九碗清汤把口漱 ，也要热情招待，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等，九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的。碗蒸），加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，白汁三鲜 、如芙蓉蛋、火爆双脆 、蛋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡 、鸭 、举杯畅饮。伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、蒸甲鱼 、即 ：软炸蒸肉、而是一人一碗的盖浇饭。对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。