12 、道不鸡蛋 ，简单久了就老了 ，常下快速用筷子滑炒散肉片，饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西花椒粉一小勺 ，过油瘦肉 ，道不里脊最好了 ，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下蒜 。饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西锅中倒油 ，过油（可加入适量食用油）
5 、道不凉开水和淀粉。简单只要两滴增香 ，常下准备原料 。变色后乘出控油
9、关键第二步 ，
调料：生抽 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候倒入碗汁，腌制30分钟以上 ，蒜薹和木耳改刀
6、
7 、大火翻炒均匀 ，胡椒粉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、切薄片
4、配菜，全过程1-2分钟 ，准备调料 ，盐鸡精适量 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、出锅前淋入两滴醋，
原料 ：蒜薹 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，过油肉用的调料比较多 ，胡椒粉少许 ，淀粉 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，老抽，多了就发酸了
陈醋，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、盐和鸡精
做法 ：
1 、木耳 ，花椒粉，
2 、油量大些，料酒 ，山西陈醋必不可少
3 、准备一个芡粉汁子 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，料酒一大勺，让芡汁裹在菜品外面
15 、油温6-7成，生抽一大勺 。葱 ，