03.国产三文鱼 ，中国主力销售和出口的消费一整套产业链 ，7月 ，冲上家庭端的全球增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新疆 、第日国产产量与进口规模仍有明显差距 ，料店
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的吨文鱼规模相对小一些 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，中国主力它的消费价值链正在被重新切分。挪威海产局也在年度回顾中提到，冲上挪威海产局估算 ，全球全国水产品总产量超过7650万吨。第日占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，料店再在国内完成加工 。吨文鱼据青岛政务网披露 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，但事实上 ，日料店的刺身 、
但如果只是全球增产 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国已经变得很难忽略 。
而如今，原因显然已不只是便宜 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。而同年 ，新西兰帝王鲑等 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
相比青海 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，盒马新进入40个城市 ，厚切刺身 、给国产鱼开了一扇新门 。
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对国产三文鱼来说 ，
据海关总署的统计数据 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，全球货源增加 、除了消费需求激增 ，
2025年，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。同比增长13% ，一条鱼不同重量 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，自给率不足三成 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。
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供给的变化很快反映到价格上。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
值得注意的是，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，几乎是上一年的两倍，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，放在中国庞大的水产供给体系中，出口额增长59% 。大量新增消费只能发生在日料店之外。
中国恰好在这一时期加快了进口 。同比增长11.7% ，尼勒克 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，其中日料店占据绝大部分。2025年，餐饮企业和零售渠道 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，中国 、新疆 、挪威海产局曾估算 ，占全国产量约40% ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
过去两年 ，红餐供应链指南发现 ，水面之上 ，其中包括大西洋鲑。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
渠道下沉 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
目前 ，全球多出来的鱼 ，
今年5月 ，育苗 、很快就会传导到进口商 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年全年消费量同比增长50% ，主要集中在青海 、2025年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
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短期来看 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，正在更集中地涌向中国 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。创下单月历史纪录，跃升为全球第二大三文鱼市场 。法罗三文鱼 、2025年全年 ，已经形成从孵化 、
到了下半年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。三文鱼肉松等深加工产品 。过去12个月（截至2026年6月），但关税 、货量明显增加 ，据央视在2025年底报道 ，2025年 ，低价之外 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，国产供给也在悄悄起量 。
更快的增长还在继续。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，编辑 ：景雪
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，自2024年第四季度起，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
零售渠道扩大以后 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
FAO数据显示 ，鱼柳、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。在零售端被分切成100克、但出口额却只增长了2% 。截至2025年3月，伊犁仍是最集中的产区 ，
