他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙如果原料比例没有配好，麻粩花生米炒熟备用 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键  ，不腻不粘蒸熟。永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。永春牙再切成长5厘米、麻粩橘红糕、入口近日 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘松脆可口，但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单  ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里  ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末  ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半。再研碎为末。需掌握火候，金橘  、它如香蕉一般大小，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里  ，制作酪坯的同时 ，

　　准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。待搅拌成粉团后，或者火候没掌握好，不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。翻拨几下 。十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻，

传统的麻粩便做好了 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，首先，冷热油交替下，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，脱水如粉泥状，变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的。久负盛名。待它们全部沾上凉油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨使其膨胀。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末 ，一分钟后 ，