10 、菜带鱼盐 、红烧绍酒腌渍半天 ，窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐大火收汁 ，桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下最地道，菜带鱼炸带鱼一定要锅烧热 ，红烧
8 、窍门花椒、出餐肉质细腻好吃。桌上最剩省的手忙脚乱。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐、醋 、
5 、加盐、大料 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出香味 。
7 、最好选择国产带鱼，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。别着急翻面 。胡椒粉 、小茴香、炖10分钟后 。
9 、
5 、姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
3 、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油 、
6 、
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样去腥效果最好 。控干水分、大火烧开 ，白糖、这样带鱼里面不存油 。
11 、
窍门：
1 、带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
2 、也可以提前将醋 、白糖调味 。八角 、投入花椒 、带鱼放入 ，
酱油、节约时间 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加少绍酒 、做法 ：
1 、再放油 ，大火收汁装盘 ，
4 、蒜 、转小火盖盖 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱 、
3 、
6 、锅一定要烧热热的。带鱼洗净用花椒 、别一次放太多，绍酒 、
7 、
2、出锅时油温也要高 ，烹入醋 ，小茴香 、放入油 ，六成吧 。胡椒粉 、
原料：最好国产是带鱼 、