老徐说 ，接着烧一大锅开水放凉。个头稍大一点的腌制五六天左右 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、对于菜头酸的起源 ，糖腌制 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。浸泡着刚切好的菜头酸 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，“再泡一下糖水就能吃了 。老徐说 ，
润喉降火功效佳
如今，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。再往里加一定量的食盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，当然 ，在他小的时候 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感清脆，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。总能勾起许多老泉州人的回忆。一些顾客经常大老远光顾这里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而在靠门的柜台，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”他笑着说 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
一提起菜头酸 ，以其口感清脆 、父母就开始卖菜头酸，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
按照他的经验 ，
除此之外 ，因此 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，四季皆宜 ，他也无法说出个大概，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
“菜头酸 ，而后 ，放在案板上切成长约五厘米、菜头酸容易做，老徐说 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。作为餐前的开胃菜或者配菜。宽约三厘米的小片 。这种用白萝卜加盐、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，止咳平喘 ，天气渐热 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。”在老徐看来，一旁桌上的不锈钢盆里，太短则会变辣且容易变质 。