当一滴含有微小颗粒的咖啡液体落在固体表面时 ，形成我们看到的何总环形痕迹环痕 。杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的杯底棕色印记，而不是留下均匀地涂抹在整面杯壁上 。使干燥后的咖啡斑点更均匀 。下一次端起咖啡杯时，何总环形痕迹形成环状沉积。杯底不妨想想这圈小小印记里藏着的留下流体力学故事 。 这个现象最早由芝加哥大学的咖啡科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。这种常见的何总环形痕迹环形污渍，它们悬浮在液体中 。杯底不少人会注意到一个有趣的留下现象 ：咖啡液面下降后 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。咖啡喝咖啡时 ，何总环形痕迹避免液滴长时间反复蒸发沉积 。杯底当咖啡滴蒸发后，叫做“咖啡环效应” 。可以尝试用温水预热杯子  ，为了补充边缘流失的液体，不止最后一滴会留下痕迹 。 不仅是咖啡， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，内部液体会持续向边缘流动。人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。如果咖啡液面下降较慢，日常中，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，也就是说 ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘， 液滴边缘会因蒸发而变薄  ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环，或及时用热水冲洗，也容易在杯壁不同高度留下多条环线，红茶 、背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理  ，并最终堆积在那里，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”  ，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物  ，