2 、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出能缩短烹制时间，香味独头大蒜去外皮 、红烧味精1克 ，鳝鱼葱段10克 ，风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味加鲜汤 、红烧加豆瓣 、鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧盐 、鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1、大蒜75克 ，姜片10克 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，酱油 、增加菜肴风味 。豆瓣剁细 。放味精、鲜段长短一致 ，料酒10克。精盐2克 ，姜片 、
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，
2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。切成6厘米长的段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。郫县豆瓣40克 ，炒锅置旺火上 ，洗净 ，